perjantai 2. joulukuuta 2016

Härkistä salaatissa ja chilikastike kaurafraichesta

Tuskin kukaan on voinut välttyä Nyhtökauran tai Härkiksen markkinoille rynnistykseltä. Näistä on ainakin kuultu huhuja jos ei (vielä) maistettu. Tällainen vanha vegaani, joka on opetellut kokkaamaan kasvisruokaa aikalailla perusaineista, pyöritteli näitä paketteja alkuu hieman hämmentyneenä käsissään. Miten näitä hirmuisen lihamaisia tuotteita oikein käytetään? No, esimerkkejä näemmä löytyy kun vain ympärilleen vilkuilee. Itsekin lopulta vähän innostuin, kunhan totuin ajatukseen ruskeitten kökkäreiden syömisestä :D

Mielelläni teen ruuaksi erilaisia salaatteja siitä, mitä kotoa sattuu löytymään ja hyvin maustettu Härkis (tai Nyhtis, joka on tosin edelleen  hieman vaikeasti tavoitettava) sopivat hienosti niiden proteiininlähteeksi. Tällä kertaa salaatti sai vaikutteita Meksikosta.




Reseptistä tullee annokset neljälle

Chilikastike

1 prk Yosa Food kaurafraichea
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 tl paprikajauhetta
lusikankärjellinen chilijauhetta (tai maun ja chilin ärhäkkyyden mukaan)
1/2 tl suolaa

Ainekset vain sikinsokin sekaisin ja jääkaappiin odottelemaan ja maustumaan.

Jos et saa hyppysiisi kaurafraichea, mutta maustamatonta soijajugua sen sijaan löytyy, niin kurkkaahan täältä kastikeresepti.


Härkispaistos

1 pkt Härkistä (tai nyhtökauraa)
1 iso punasipuli (säästä lohko salaatin pinnalle)
4 valkosipulin kynttä
1,5 tl nestesavua
n. 20 tippaa Tabascoa (tai muuta chilikastiketta tai-jauhetta maun mukaan)
1/4 tl mustapippurirouhetta
runsaasti oliiviöljyä paistamiseen

Pilkoin punasipulin ja jätin siitä osan odottelemaan salaatin kokoamista. Lorautin paistinpannulle reippaasti öljyä, pannun pohjan täytyy lainehtia, jotta paistoksesta tulee mehevää. Kuullotin sipulisilpun kypsäksi ja murskasin kuoritut valkosipulinkynnet joukkoon hetkeksi kypsymään. Lisäsin loput mausteet ja härkiksen sekoittelin hetken.

Salaatin kokoaminen

tuorepinaattia tai salaattia
4 tomaattia
2 kypsää avokadoa
200 g pakastemaissia
lohko punasipulista
sitruunamehua
oliiviöljyä
+ äsken tehty härkispaistos

Asettelin vadille salaattipohjaksi tuoreita pinaatinlehtiä. Pilkoin tomaatit ja sulatin maissit. Kuorin ja pilkoin avokadot sekä valelin ne sitruunamehulla. Asettelin vihannekset riveihin salaattipohjan päälle ja pirskottelin vähäsen vielä sitruunamehua ja oliiviöljyä. Lisäsin vielä rivin härkispaistosta ja punasipulisilpun.





Salaatin seuralaiseksi kuuluu ehdottomasti maissilastut! Kastike toimii hyvin myös niiden dippinä.


Blogini ja härkis ovat kaimoja!

maanantai 3. lokakuuta 2016

Helppo hummus

Nyt mennään ihan perusjuttuihin! Mahtavaa kokeilla porkkana-, avokado- tai punajuurihummuksia, tehdä koko kierros ja palata taas alkuun. Seuraavaksi surautetaankin se yksinkertaisin versio, arjen tiimellykseen sopivan helppo, kuitenkin maistuva ja monikäyttöinen kikhernetahna.




Hummus 

tölkillinen kikherneitä (GoGreen 175/290g)
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 pienehkö valkosipulin kynsi
1/3 tl suolaa
(1 rkl tai enemmänkin vettä)

Valutin kikherneistä säilykeliemen pois ja huuhtelin. Sitten vain surruuttelin kaikki ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Vettä lisäämällä voi säätää hummuksen koostumusta haluamansalaiseksi.


Hummus sopii niin leivän päälle (eikä mitään pikku sipaisuja vaan kerrosta mitataan senteissä (cm)! ), vihannesten dippailuun, ruuan lisäkkeeksi, salaatin "kastikkeeksi" kuin voileipäkakkujen täytteeksikin.




Tällälailla meillä ollaan viime aikoina hummusta oikein urakalla kauhottu (kuva ylhäällä). Mahtava setti syntyy kun hummusta mehevöittää vielä lorauksella (valkosipuli)salsaa ja pikkuisen silppuaa punasipuliakin päälle. Paras menekki meillä koetaan kun paistan tanhan seuraksi tortilloja kevyesti öljytyllä pannulla rapsakoiksi ja leikkaan kolmioiksi. Niillä saa napattua mahtavan lastin hummusta! Myös vihannesten dippailu kuuluu asiaan. Tietysti!


torstai 29. syyskuuta 2016

Vegeä: Tofu fish 'n' chips

Tämähän on jo puolisen vuotta vanha uutinen, mutta kannattaa -tottakai- kertoa! Kaimani Paula Heinonen on tehnyt keittokirjan, joka kuuluu joka vegekokin (ja kenen vaan kotikokin) kirjakokoelmaan. Reseptit ovat helppoja ja ainesosalistat lyhyitä, joten kirja sopii aloittelijalle, mutta saa tällainen konkarikin siitä innoitusta. Jokainen resepti on kirjassa ansainnut kuvan ja saatesanat, kuten mielestäni nykyaikaiseen ruokakirjaan kuuluukin. Hyvä Paula!

kuva kustantajalta

Mahottoman houkuttelevalta kuulostaa mm. kirjan mansikkamojito, mutta oi ja voi mansikkakesä ehti jo vilahtaa ohi. Tulevaisuudessa testattavaksi jää myös tofufeta ja siitä tehty kreikkalainen salaatti sekä herkulta vaikuttava kuningatarpannukakku.
Tällä kertaa kokattavaksi valikoitui ruokalaji nimeltänsä Tofu fish 'n' chips. Koko kahden hengen testiryhmämme tykkäsi. Yksinkertaista ja maistuvaa!




Tofu fish 'n' chips  4:lle

300 g savutofua
1/2 dl korppujauhoja
hienoa merisuolaa
rouhittua mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
öliiviöljyä paistamiseen

Tofut viipaloidaan n. 1 cm:n viipaleiksi ja leikataan kolmioiksi. Kieritellään korppujauheessa ja paistetaan pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Ripsautetaan päälle suolaa ja mustapippuria. Kannustan ripottelemaan mustapippuria suht rohkeasti. Sitruunamehua lisäsin tofuihin itse vasta lautasella.

Uuniranskikset

10 keskikokoista perunaa
4-5 rkl öljyä
1 rkl grillimaustetta
suolaa
rouhittua mustapippuria

Uuni lämpiämään 225 asteeseen ja sillä aikaa perunat ranskisten muotoon! Sekoita öljy ja mausteet joukkoon. Paistetaan 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet väriä.


Pidemmän korren Paula suosittelee ruuan kaveriksi muussattuja herneitä, mutta Veikeän Verson Paula on enemmän ketsuppinaisia. Sitäpaitsi annoskuva aivan ehdottomasti kaipasi punaista väriä :D



Huom! Kirjan olen ostanut ihan omin voimin, enkä mitään palkkoita tämän tekstin kirjoittamisesta saa. Mutta kertokaahan, oi te bloggaajatoverit, että täytyykö tätä uutta "Nofollow"-juttua linkin yhteydessä käyttää silti? Yritin. En osannut. 

torstai 25. elokuuta 2016

Mustaherukkainen vispipuuro

Tai lappapuuro, kuten täällä meilläpäin sanotaan. Olen nimittäin muuttanut takaisin kotimaisemiin Napapiirin korkeuksille (mikä osaltaan selittääkin blogitaukoa. Lisäksi tähän väliin sattui töitä, töitä ja töitä, jolloin on selviydytty vanhojen hyväksihavaittujen ja nopeiden reseptien sekä eineksien voimin).

Meillä on nyt mehukkain mustaherukkakausi meneillään. Marjat ovat täydellisen kypsiä ja aromikkaan makeita! Tässäpä siis intensiivisen värinen ja muutenkin mahtava lappapuuro isäni reseptillä ja tekemänä:




Mustaherukkalappapuuro 

1 l vettä
8 dl mustaherukoita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl mannaryynejä (merkillä on kuulemma väliä eli nyt pitäisi olla Pirkkaa)

Mustaherukat sauvasekoitetaan veden sekaan hienoksi. Kattila laitetaan liedelle lämpenemään. Vispataan mukaan sokerit ja mannaryynit. Puuroa keitellään 10 minuuttia, kokoajan sekoitellen. Sitten sen voi laittaa viilenemään kylmään vesihauteeseen lavuaariin. Talvella voi jäähdyttää ulkona. Jäähtymisen aikana puuroa sähkövatkataan ja varsinkin sen jäähdyttyä vatkataan voimakkaasti, jotta siitä tulee kuohkeaa.

Isän vaatimuksesta täytyy vielä mainita, että pihlajanmarjapuuro on myös kokeilemisen arvoinen juttu. Silloin riittää vähempikin marjojen määrä.



Lappapuuroon lorautetaan perinteisesti reilusti kermaa ja/tai maitoa. Itse käytin tähän lempparisoijajuomaani ja mielestäni yhdistelmä oli toimiva. Mikä sinusta, oi lukija, on paras kasvimaitotuote marjapuuron kaveriksi?


Tervetuloa, Sonja, lukijaksi!



maanantai 28. maaliskuuta 2016

Ihana salaatti paahdetuista kasviksista + tahinikastike

Pääsiäinen on vilahtamaisillaan ohi ja tämän ruokabloggaajan mämmit on vielä pakastimessa ja pashat suunnittelun asteella :D
Pääsiäisherkkujen sijaan kerron tästä ihanasta ja muuntelukykyisestä salaatista, joka on juuri nyt aivan lemppariruokaani. Kevät on jo tuloillaan, vettä tippuvista räystäistä päätellen tänne Pohjois-Suomeenkin, mutta kesäisen kevyet salaattiannokset saavat vielä odotella.



Lumihankien hupenemista ja kevään vihreyttä jaksaa paremmin odottaa, kun kasaa lautaselleen täysipainoisen ja värikkään aterian. Salaattiin ei ihan heti kyllästy kun valitsee raaka-aineet joka kerta hieman toisin. Jokaisen otsikon alta yhtä tai useampaa. (suosikkini tummennettuna)

Pohjaksi keitä pakkauksen ohjeen mukaan ja jätä jäähtymään
kvinoaa
kuskusia
bulguria
esikypsytettyä ohraa

Vihreydeksi
Härkäpavun
herneen tai
auringonkukan versoja 
rukolaa (rukola on mielestäni tosi herkkua, mutta itse kasvatetut versot taas ekologista salaattiainesta)

Paahdetut kasvikset ohje alempana
kukkakaali
parsakaali (aivan ehdoton suosikkini paahdetuista kasviksista maun puolesta)

porkkana (väri)

palsternakka
punajuuri

Proteiiniksi
papuja
kikherneitä
linssejä
savutofua

Mauksi
kalamataoliiveja
vihreitä oliiveja
aurinkokuivattua tomaattia
punasipulia

Valitut ainekset vain kasataan lautaselle ja lorautetaan päälle kunnolla tahinikastiketta (ohje lopussa).  Ainesosaset voi myös laittaa kulhoissa tarjolle salaattibuffettyyliin, jolloin jokainen saa itse valita lautaselleen mieleisensä maut.




Paahdetut porkkanat ja parsakaali

1 parsakaali
700 g porkkanoita   = yht. n. 1 kg kasviksia
3 rkl (oliivi)öljyä
3/4 tl (ruusu)suolaa
2 isoa valkosipulin kynttä puristettuna
1/4 tl mustapippurirouhetta

Pesaisin parsakaalin, leikkasin varren puisevan osan pois. Pilkoin kukinnot ja mehevän varrenosan paloiksi.
Kuorin porkkanat ja leikkasin tikuiksi. Asetin palat leivinpaperoidulle uuninpellille.
Sekoitin mausteet öljyyn, valutin sen kasvisten päälle ja hieroin käsin niiden pintaan. Asettelin kasvikset tasaiseksi kerrokseksi pellille. Paistoin 225 asteessa kunnes olivat kypsiä ja hieman paahteista väriäkin alkoi ilmaantua eli n. 25 - 30 min.

Paahdettujen kasviksien ohjeita myös täällä , täällä ja täällä.


Tähän salaattiin sopii aivan täydellisesti sitruunainen tahinikastike!



Tahinikastike

2 rkl tahinia
2 rkl oliiviöljyä
reilu 2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
1/4 tl suolaa
(hyppysellinen mustapippuria ja pieni puristus valkosipulia)

Sekoitin kaikki ainekset sekaisin. Kätevimmin se mielestäni sujuu kannellisessa lasipurkissa ravistaen. Toisinaan maustan kastikkeen sekä mustapippurilla että valkosipulilla, toisinaan pärjätään ilmankin. Välillä tietenkin pitää maistaa ja säätä makua esim. sitruunaa tai mausteita lisäämällä.


Viikonloppuisin ja näin loma-aikaan teen salaatin "kaikilla mausteilla". Arkipäivän aterialle taas kelpaa askeettisempi versio. Esimerkiksi kolmen aineksen kombo: kvinoa, kikherne ja paahdetut porkkanat. Mutta tahinikastiketta on aina oltava! No, ehkä myös punasipulia...ja oliiveja.....ja...


Versojen kasvatus on helppoa ja mukavaa puuhaa. Lopputuloksena saa halpaa ja ekologista salaattiainesta. Tässä esiintyvät ensimmäiset omat härkäpavunversoni.


Iloinen tervetulotoivotus Jennille!


sunnuntai 28. helmikuuta 2016

TahiniKaakao -smoothie

Tahini on yksi suosikkiaineksistani, mikä ehkä jo edellisessä julkaisussani tulikin selväksi. Se taipuu aivan ihanaisesti myös smoothieen antaen siihen oman pikantin lisänsä. Tästä on tullu meidän perheen hitti! Mikä parasta, kelpaa hutinalla -molemmille- perillisilleni ja se on harvinaista se!



Normaalisti smoothieni ovat ISOJA, mutta tämä resepti tekee poikkeuksen. Annoskoko on maltillinen, tuollainen pikku herkku välipalaksi tai vaikka jälkkäriksi.

TahiniKaakao -pirtelö   1 annos

1 kypsä banaani pilkottuna ja pakastettuna
1 rkl tahinia
2 tl kaakaojauhetta (tummaa tai raakaa)
pikku ripaus suolaa
isompi ripaus vaniljajauhetta
1 dl soija- tai kaurajuomaa

Itse teen yleensä tämän smoothien nelinkertaisena, ja silloin banaaneita täytyy pakastaa vähintäänkin pari tuntia, jotta ovat sopivasti kohmeisia. Ei haittaa vaikka ne olisivat umpijäässäkin (mikä onkin kätevä tapa säilöä banaaneja jos ne meinaavat ylikypsyä ja jäädä syömättä), mutta silloin saattaa olla aiheellista sulatella niitä hetkinen. Riippuu koneesta. Pakastetut banaanit tekevät juomasta kylmää ja ihanan kuohkean pirtelömäistä.
Kaikki ainekset vain humpsautetaan tehosekoittimen kannuun ja surruutellaan pirtelöksi. Nautitaan välittömästi!

Yleensä piilotan juomaan vielä lorauksen pellava- tai hamppuöljyä salamyhkäiseksi omegalisäksi.



Vilkaisehan kunnolla tuota banaania, joka esiintyy yllä olevassa kuvassa etualalla. Kypsä banaani on parhaimmillaan kunnolla ruskeapilkullinen. Keltaisesta banaanista, saati vihreästä, ei herkkua saa!

Kypsien banaanien jatkumosta saa muuten kehitettyä oikein taiteenlajin. Itselläni on aina rivistö kypsyysjärjestyksessä olevia banaaniterttuja, jotta täydellisen kypsiä olisi aina saatavilla. Pieni ahdistus hiipii mieleen jos tuo rivistö meinaa huveta :D


Tervetuloa lukijaksi Karoliina!

keskiviikko 20. tammikuuta 2016

Kaakao-tahinipalloset

Tahini on hiippaillut hissuksiin keittiööni ja yhä useampaan ruokalajiin. Tuo seesaminsiemenistä tehty töhnä on alkuun ehkä hieman vaikeasti lähestyttävä tuote, mutta ennenpitkää mahdottoman koukuttava. Enää en voi edes kuvitella kaurapuuroa tai mustikkasmoothieta ilman sitä. Ja nyt sitä on myös palleroisissa!
Tahini on muuten kalsiumpitoisuudeltaan juuston luokkaa, ei mikään turhake siis!




Kaakao-tahinipalloset  n. 18 kpl

14 kuivattua taatelia
3 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
100 g tahinia (vaaleaa herkkutahinia!)

Paloittelin taatelit purkkiin ja hölskyttelin veden (3 rkl) kanssa sekaisin. Annoin taateleiden pehmentyä yön yli jääkaapissa. Hurruuttelin kaurahiutaleet hienoksi teholeikkurilla ja sekoitin loput kuivat aineet joukkoon. Lisäsin taatelit ja jatkoin hienontamista. Lopuksi vielä tahini ja surrur tasaiseksi massaksi. Pyörittelin pallosiksi ja annoin tekeytyä jääkaapissa useita tunteja.

Pallerot voi halutessaan kieritellä kaakaojauheessa. Ne vain paranevat jääkaapissa odotellessaan, joten jos vain suinkin itse malttaa odotella, kannattaa antaa niille aikaa. Maut tasoittuvat ja kaurahiutaleiden hituset pehmenevät.




Nämä maistuivat mainiosti myös Vekaralle ja (ah, aina niin ennakkoluuloiselle) Tontulle. Ehkä siis myös aloittelevalle tahininkäyttelijälle. Tosin nämä perilliseni ovat ehtineet jo hieman totutella tahiniin ja vaativat sitä myöskin omaan smoohieensa.

En malta olla vinkkamaatta, että jos nyt suunnittelet ensimmäisen tahinipurkkisi hankkimista, niin kannattaa valita vaaleaa ja sileää, jota näihin palleroihinkin pitää käyttää, eikä niitä karkeita tummia. Muuten saatat säikähtää!
Ja kokeile ihmeessä tahinilla maustettua paahdettua parsakaalia, ai että se on herkkua!

Kiitokset vielä Jaelille ja Appelsiineja ja hunajaa -blogille tahini-inspiratiosta!